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1.  将牛腩洗净，切块。

2.  将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。

3.  捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。

4.  放入牛腩、烹入料酒。

5.  撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。

6.  牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。

7.  继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。

8.  面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。

9.  揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。

10.  锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

11.  将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。


[ 本帖最后由 昨夜風 于 2014-8-5 15:39 编辑 ]