[转帖] 夢中佳肴多少菜 今朝轉入此中來[47P]

  



吴地人家红楼梦主题餐厅

　　吴地人家，是一种深宅大家的生活方式

　　在现代的时尚和古典的沉香之间 绽放风雅

　　吴地人家，是美食为媒的广阔天地

　　穿越幽兰雅韵，重现烟水吴门昔年繁华

　　吴地人家，是饮水哲思人生三境

　　——人生如戏，浮华若梦，相聚是缘

　　中国文化餐饮倡导者

　　体味深宅大家，感悟人生三境



吴地人家红楼梦主题餐厅

　　【地　　址】：海淀区公主坟翠微广场5层　



吴地人家红楼梦主题餐厅　

　　吴地人家红楼主题店位于长安街延伸线――公主坟立交桥西侧的翠微广场五楼，面积1600平米，有20个风格各异的红楼包厢，可以容纳300人同时就餐。北京翠微商场拥有“中国最具时尚引导力商业企业”称号，八年销售超百亿，是集餐饮、购物、休闲、娱乐为一体的商业中心，吴地人家的进驻丰富了翠微商场的餐饮领域层次，填补了周边地区文化餐饮的空白。



吴地人家红楼梦主题餐厅

　　吴地人家大酒店是国内打出文化餐饮旗帜的先锋之一。昆曲主题店、红楼梦主题店与镜花缘主题店，将中国古老而博大精深的文化融入酒店的装修、菜肴、服务等方方面面之中



吴地人家红楼梦主题餐厅

　　北京翠微店以千古奇书红楼梦为主题，店内极致繁华而古韵袅袅，让人恍若走进了荣宁二府。吴地人家大酒店以苏帮菜为大宗，兼吸收浙、淮等各家菜系优点，同时根据门店主题的不同，配合有独具一格的文化宴席。北京翠微店独有红楼宴，其中有宝玉红袍大虾、妙玉金汤素烩、李纨花雕焖肉等融合了美味与巧思的佳肴。



响油鳝糊

　　吴地苏帮，黄鳝遍及河道水滩甚至田间沟边。苏帮菜肴中以黄鳝为原料的有不少，比方说脍炙人口的刺毛鳝筒、生炒鳝片、爆鳝丝等等，响油鳝糊有名就在“响油”

上。“响油”指的是烹调后的鳝糊端上餐桌，热油尚在盘中“辟叭”作响，也是一道苏帮名菜。今日一席，味道赛过松鼠桂鱼的，非响油鳝糊莫属。

　　吴地人家官方菜肴简介：

　　响油鳝糊——选用无污染野生小黄鳝，经手工划成细丝，用传统苏帮手艺烹饪。浓油赤酱，老少皆宜，是苏州的传统名菜。



手剥河虾仁

　　乘着水果做成的船儿，心会驶向哪里？

　　用橙子、青椒、火龙果做成容器，满满的盛上手剥河虾仁，借着果香，带着“鲜”气，游到你面前…不忍下箸仅仅三秒钟，你就会被这道菜诱人的香味挑逗得馋涎欲滴。捻起一只尝一尝，不用自己动手剥皮，吃得更爽！



手剥河虾仁

　　吴地人家官方菜肴简介：

　　手剥河虾仁——采用上乘河虾，用地道的苏帮做法烹饪，其色泽洁白莹润，鲜嫩爽口，老少皆宜，是苏帮传统名菜之一。



松鼠桂鱼

　　苏州不仅以古老的园林著称，而且还有许多脍炙人口的传统佳肴，松鼠桂鱼就是其中之一。这道菜又名“松鼠鳜鱼”，江南一带将此菜列为宴席上的上品佳肴。在其他地区，用桂鱼制作的菜肴一般以清蒸为主，而制作成松鼠状的菜是苏州首创。



松鼠桂鱼

　　这道形似松鼠，色泽金黄的菜，每每被侍者从后厨端出，所过之餐桌，食客们都忍不住观看赞叹，进而想要给自己添上这一道菜来品尝。外脆里嫩，甜中带酸，鲜香可口的松鼠桂鱼，你也想尝尝吧？

　　吴地人家官方菜肴简介：

　　松鼠桂鱼——这是苏州的传统名菜。采用桂鱼及番茄酱、鸡精汤等佐料烹制而成。桂鱼装盘后，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜可口。



陈年花雕焖肉

　　这道菜在菜牌上的名字叫做“外婆红烧肉”，而我却固执的要将它称作“陈年花雕焖肉”。不仅仅因为这是它在苏帮菜中传统的叫法，还因为一个“焖”字，更能让人感受到浸透了陈年的花雕酒后是怎样的肉香。这道苏帮传统名菜，在红楼梦中也有描述，叫做“李纨花雕焖肉”。酒红色的焖肉在绿色底菜衬托下更让人垂涎欲滴。焖肉肥而不腻，入口即化，还有淡淡的酒味清香，是吴地人家即将推出的“红楼宴”中的主菜之一。



陈年花雕焖肉

　　吴地人家官方菜肴简介：

　　花雕焖肉——采用上等猪五花肉，加入十年花雕酒等调料焖制而成。此菜酒香扑鼻，肥而不腻。



糟 醉 鲜

　　小河虾、小河蟹和毛豆，分三杯泡入酒中，就是“糟 醉

鲜”。最是精致独特，也最适合空口吃。不就包子馒头，也不搭米饭面条，净手后用手剥开来空口吃，吮吸中品嚼其中“三味”，方能体会“浮生难得半日闲”的轻松和自在。



老苏帮酱鸭

　　春江水暖鸭先知，这个春季虽短，老苏帮酱鸭是不可不尝的。苏帮菜中如果你嫌焖肉太腻，鱼虾费事，酱鸭就是你最好的选择。



长江大鲃鱼

　　红烧的做法难掩鲃鱼的鲜美，本以为这种鱼是要清蒸才好，谁知今次吃到红烧鲃鱼别有一番风味。肉质一样的细嫩，烧汁入味后更鲜美，连汤汁和底菜，都是拌饭吃的好料呢。



面塑

　　俗话说，一招鲜，吃遍天！吴地人家就有这一招儿“鲜”，用于特色摆盘的装饰——面塑。

　　供职于店内的手艺人，用最高超的技艺，雕琢出面做的“黛玉”、“宝钗”，依菜品的不同样式来摆盘，为食客用餐更添一份情趣。



蟹粉蒸小笼

　　软糯Q弹的皮，裹着细腻油汪的馅儿，粉蒸小笼不负众望，兹一出场，就赢得满堂彩。不似上海小笼包的饱满丰润，苏帮的蟹粉蒸小笼，有着更多细腻的内涵。

　　吴地人家官方菜肴简介：

　　吴地招牌小笼——这是一道吴地特色点心，不同于一般小笼包选用的皮冻，吴地招牌小笼馅料选用上等鸡汤冻包制，皮薄馅靓，鲜甜美味。



榴莲酥

　　榴莲酥——融入了苏帮菜的细腻，广点也精彩。



水果蛋挞

　　水果蛋挞——融入了苏帮菜的细腻，广点也精彩。



吴地人家红楼梦主题餐厅

















































红楼宴



荷塘小炒皇

　　吴地人家官方菜肴简介：

　　荷塘小炒皇——这是一道无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典菜。选用吴地独有的”水八仙”中的材料精制而成，体会在口中品尝水乡的感觉。



蓝莓山药

　　吴地人家官方菜肴简介：

　　蓝莓山药——这是一道营养美味的养生菜，山药是特别好的药材，蓝莓维生素含量非常高。此菜山药清脆，蓝莓香甜，一个白，一个紫，相得益彰

。



玫瑰沙律牛排

　　吴地人家官方菜肴简介：

　　玫瑰沙律牛柳——这是一道具有中餐西做风格的菜肴，牛肉球口感松嫩，配以沙拉甜酸可口，造型美观大方，是一道观赏性、可食性较好的菜肴。